Buzău: locuitorii folosesc saramura naturală din izvoare pentru murături

În sezonul murăturilor, oamenii din Buzău își pregătesc proviziile de iarnă cu ajutorul saramurii naturale ce izvorăște din pământ. Castraveții, gogonelele și varza sunt puse la murat direct în apa sărată de izvor, o tradiție transmisă din generație în generație.

Localnicii diluează apa sărată cu zece litri de apă dulce la fiecare litru de saramură pentru a obține gustul caracteristic. O metodă simplă de control a sărămii este testul cu oul de găină, care trebuie să plutească pentru a confirma calitatea apei. „Oul plutește, semn că apa este foarte sărată și că necesită diluare”, explică jurnalistul Digi24, Ioana Carpen.

Potrivit mesajelor gospodinelor, legumele sunt pregătite cu meticulozitate. „Ardeii sunt spălați, doar îi spintecăm așa. Și conopida trebuie, și eu o să iau frunzele de țelină”, spun acestea în timpul lucrului. Apa sărată fiartă cu boabe de muștar este turnată peste murături după ce s-a răcit, pentru un gust autentic.

Locuitorii din zona râului Slănic de Buzău consideră saramura foarte valoroasă și o folosesc și pentru animale. „Asta numai să aveți ocazia să puneți. Cine pune, e foarte bună!”, afirmă un localnic. Digi24.ro menționează că această practică a rămas un obicei alimentar esențial pentru comunitate, garantând proviziile de iarnă într-un mod natural și tradițional.